Dalmatinska kuhinja izborom namirnica i načinom njihove pripreme udovoljava svim
nutricionističkim preporukama i medicinskim savjetima o zdravoj i uravnoteženoj
prehrani, a jela se spremaju iz svježih namirnica na autentične načine. Djevičansko
maslinovo ulje, morska riba, rakovi, mekušci i ovčiji sir su samo neke od delicija
Dalmacije.Program će obraditi vrijednost ovih namirnica i njihov značaj u prehrani
ljudi.
Uz pomoć vrhunskih stručnjaka polaznici će naučiti i različite načine priređivanja
riba, rakova, školjki i mekušaca, steći znanja o hranjivoj vrijednosti morskih plodova
te o pripravljanju jela dalmatinskog kraja i njihovom značaju za turizam naše zemlje
(razni brudeti, gregade, bakalar, rižoti, morski plodovi, divljač, pašticada, janjetina,
razne peke i dr.).
Maslinovo ulje popularni je sastojak, za zdravlje blagotvorne, mediteranske prehrane.
Kulinarska upotreba ove ljekovite namirnice vrlo je svestrana i proteže se na skoro
sve vrste jela, čak i na slastice. Programom će obraditi vrijednost maslinovog ulja
i njegove različite upotrebe u dalmatinskoj kuhinji.